｢おいしい｣という感覚は嗜好なので人それぞれですよね。でも、まず｢良いコーヒー｣であるということが基本かと思います。

　　　良い珈琲とは
　　　　
　　　生豆
　　　　
　　　　選び抜かれた最高級の生豆のみを使用しています。
　　　　

　　　ハンドピック
　　　　
　　　　さらに、その豆に含まれる悪い豆(未成熟豆、カビ豆)などを
　　　手作業で丁寧に取り除いています。
　　　　

　　　焙煎
　　　　
　　　　それぞれの豆の持ち味を最大限に引き出すよう、芯まで
　　　しっかり火を通し、ふっくらと煎り上げています。
　　　　

　　　鮮度
　　　　
　　　　珈琲は｢生鮮食品｣です。新鮮なうちにお渡しできるよう
　　　少量ずつ焙煎しています。
　　　　

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　　　　　現在の日本の流通機構では、新鮮な良い珈琲が手に
　　　　入りにくい状況です。
　　　　　そのためルミーノでは、お客様に良い珈琲を飲んで
　　　　いただけるよう、選び抜かれた生豆のみを仕入れ、
　　　　さらに悪い豆を取り除くハンドピックを自らの手で行い、
　　　　その上で、納得のゆく焙煎をしています。
　　　　　
　　　　　それができるのが、自家焙煎かと考えます。