粉に挽いた場合、さらに酸化は早まります。酸化と同時に
香りもとんでしまいます。

　どんなにハンドピックをして正しい焙煎をしても、鮮度が
なくなってしまえば味も香りもあったものではありません。

　鮮度の良いコーヒーは、抽出の際お湯を注ぐとよく膨らみます。

　新鮮な良い焙煎豆を正しく保存管理することが大切です。