家庭で美味しく

		①　新鮮な適温のお湯を準備します　　　適温は82～83℃です。沸騰したお湯を少し落ち着かせてから　使用します。　細口のポットに移し変えるだけで90℃近くまで下がります。
		②　器具・フィルターをセットします　　フィルターは図のように側面を折り、底の部分を側面と逆の　方向に折ります。次に側面や底の部分を指でならし、ドリッパー　に押し付けるようにセットします。
		③　珈琲の粉を計量し、セットします　　中挽きのコーヒーの粉を適量入れ、表面が平らになるように　ドリッパーを軽くゆすります。　　慣れたら、好みの量に加減してください。
		④　１回目の注湯です　　　低い位置からそっと置く感じで、粉面に対して垂直に落ちる　ようになるべく細く注ぎ、粉を暴れさせないように注意します　　中心部から｢の｣の字を描くように、粉全体に染み渡ったら　止めます。(目安はサーバーに数滴落ちる程度です)
		⑤　蒸らします　　　粉面がハンバーグ状に膨らんでくるので、珈琲のおいしい　成分を抽出し易くするため、そのまま２０～３０秒程度蒸らし　ます　　粉に挽いて１日以上経過した場合、ふくらみは弱くなります。
ここで３回目の注湯へ		⑥　２回目の注湯です　　　１回目と同じ要領で注湯し、お湯がある程度ひくまで、次の　注湯を待ちます。この時、ドリッパーの湯を落としきっては、　アクがでてしまうので注意してください。
		⑦　３回目以降の注湯です　　　　1,2回の注湯で珈琲の大方の成分は抽出されてますからあとは　いやな成分が出てこないように、珈琲をのばしてあげます。　　そこで・1,2回の注湯より落とす湯をやや太くし・珈琲の外壁　を崩さないよう・そっと｢の｣の字を描くよう・珈琲の粉が常に　お湯に浸かっているよう・注湯します。
		⑧　抽出終了です　　　サーバーの目盛を確認し、予定の抽出量に達したら　ドリッパーにお湯が残っている状態でサーバーから外します。
		⑨　出来上がりです　　　この頃には、サーバーに落とした珈琲は多少冷めてますので、　サーバーの水気を拭いて、軽く温めなおしてあげて下さい。　　この時、沸騰させてはいけません。温めておいたカップに　注ぎ、お召し上がりくださいませ。